三鲜珍珠小汤饺的制作方法
原料:面粉500g、海参100g、大虾100g、熟鸡肉25Og、水发兰片50g、葱花适量、姜末适量、盐适量、酱油适量、香油适量。
做法:
1. 先将鸡肉剁成碎,海参、水发兰片、大虾去皮切成碎。然后把二者混合加酱油、香油、葱花、姜末、盐搅匀拌成馅。
2. 将面团搓成条,做成若干剂子,擀成皮,然后一手托皮,一手打馅,对折捏紧成珍珠小饺子。
3. 锅内放入肉汤,汤开放入饺子,用手勺沿锅边轻轻推搅几下,煮3-4分钟,饺子浮起即熟。
海味三鲜饺子的制作方法
原料:三文鱼1条、嫩豆腐1块、胡萝卜1根、饺子粉适量、盐适量、五香粉适量。
做法:
1. 准备工作:将三文鱼清洗干净,放进锅内煮熟,将沥干水分的三文鱼去皮去骨,划成碎末备用。
2. 加适量饺子粉,加水和成面团,放置30分钟。
3. 准备鱼馅,三文鱼加上切好的嫩豆腐,胡萝卜切小丁入馅儿,加入适量的盐,五香粉快速向一个方向搅拌。
4. 将面团取出反复揉,取一小块儿揉好后切小块儿,用擀面杖擀成薄皮。
5. 将调好的三鲜馅儿料包入饺子皮中。
6. 锅内放水烧开后煮熟即可。
家常白菜三鲜饺子的制作方法
原料:猪肉馅350克、白菜半棵、韭菜少许、黑木耳少许、香菇少许、春笋少许、虾皮少许、食盐10克、葱5克、姜5克、料酒5克、生抽适量、饺子皮适量。
做法:
1. 将猪肉末放入一个大腕里,放入葱、姜末、料酒、生抽、盐腌制20分钟左右。
2. 将小虾皮放入水中煮10分钟,捞出,控干水倒入肉馅中、并加入一颗鸡蛋和少许鸡精搅拌均匀。
3. 锅里倒入20ml油,放入少许花椒、辣椒。炸出香味后关火,将花椒、辣椒捞出。油淋入肉馅搅拌均匀。
4. 将白菜、香菇、黑木耳、韭菜、笋切成细小的碎末,加入肉馅中,搅拌均匀即可。
5. 将调好的馅儿料包入饺子皮中。
6. 锅内放水烧开后煮熟即可。
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